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烹调工艺与营养
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发布单位:教务处 发布时间:2017/3/15 访问量:3862
专业代码:640202
专业名称:烹调工艺与营养
所属院系:旅游学院
学 制:3年
公共基础课:英语、思修、毛概、体育、计算机
专业基础课:原料加工技术、烹调工艺、食品营养与配餐、餐饮成本核算、饭店管理概论、餐饮管理
专业支撑课:饮食文化、面点工艺、食品化学、宴会主题设计、烹饪美术
专业拓展课:调味技术、创新菜品开发与设计、食品雕刻与冷拼
专业介绍:学生通过在校期间系统的理论学习和技能训练,具有本专业所学要的知识结构、能力结构和素质结构。本专业学生主要学习烹饪工艺、营养卫生等方面的基本理论和基本知识,受到烹调工艺、中西面点工艺等方面的基本训练,掌握烹饪工艺与营养专业的公共基础知识、专业理论知识、专业实践知识等方面的基本能力。
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